Zapoa hozkailuan gorde behar da 0 eta 4 gradu arteko tenperaturarekin, bilduta edo estalita, erreseina ez dadin; horrela, gehienez ere 2 egunez kontserbatu ahal izango dugu. Denbora-tarte horretan kontsumitu behar ez bada, gomendagarriena izoztea da.
Aho horizontal oso zabala duen gorputz bat du, beheko masailezur irtena eta hortz sendo eta konikoko bi ilara dituena. Bizkar-hegalak zati arantzatsu bat du, eta biguna, uzki-hegatsaren kontrakoa; bular-hegatsak, berriz, tamaina handikoak dira. Kolore aldakorra du: kolore iluna, kolore gorria, kolore berde grisaxka, orban ilunak eta sabel argiagoa, zurixka edo okrea. Bere tamaina 150 eta 200 cm artekoa da. Heldutasun sexuala sei urterekin gertatzen da, eta udaberriaren amaieran 500 - 1000 metroko sakoneran jartzen da. Espezie honen hondoa lohitsua izaten da, 30 eta 150 m arteko sakoneran, baina 500 metrora ere irits daiteke. Beste arrain batzuk, krustazeoak eta abar jaten ditu.