Olagarroak, beste elikagai fresko batzuek bezala, hotz-katea gorde behar du beti. Egun pare batean kontsumitu behar baduzu, hozkailuan gorde dezakezu; hala ere, denbora gehiago beharko baduzu kontsumitzeko, konbertitu egin behar duzu, freskotasuna bermatzeko.
Janaria prestatu aurretik, haragia bigundu dadin, gutxienez 24 orduz izoztea eta hozkailuan gutxienez egosi baino 12 ordu lehenago desizoztea gomendatzen da. Garrantzitsua da ontzi handi batean jartzea, ur asko galtzen baitu. Janaria prestatzerakoan, ur hotzeko zorrotada baten azpitik pasatu behar da, zikinkeriak kentzeko. Egosteko, gatzik gabeko ura jarri behar da irakiten, eta irakiten hasten denean, burutik helduta, olagarroa hiru aldiz jarraian sartu eta atera behar da. Horrela, larruazala ez askatzea lortzen da. Teknika horri "olagarroa beldurtzea" esaten zaio. Egosi olagarroa 25-30 minutuz (denbora piezaren tamainaren araberakoa izango da), eta egin klik noizean behin, nola dagoen ikusteko. Egosi ondoren, utzi minutu batzuk ur berotan pausatzen, eta, ondoren, iturri batera pasatu, guraizeekin moztu, plater batera pasatu eta gatz lodia, piperrautsa eta oliba-olio birjina estra batekin egon. Egositako patata-ohe batekin zerbitza daiteke.
Itsas molusku zefalopodoa, zeinaren mantua (burua) obalatua, zabala eta oso zimurtsua baita, pikortatze txikiz edo garatxoz estalia, eta begi bakoitzaren gainean zirroa edo irtengune haragitsua duena. Zortzi beso edo garro, nahiko laburrak, bakoitza bentosa ilara batekin. Muskil-usaina sor dezake. Kolore horixka edo laranja gorrizta edo marroi gorrizta, orban zuriekin. Batez besteko luzera: 16 cm eta gehienez 40 cm, gehienezko pisua 1,2 kg.
Espezie haragijalea; krustazeo dekapodo eta moluskuen harrapari aktiboa da
10- 770 m-ko sakoneran hondar hareatsu, lohitsu eta harritsuetan bizi den espezie bentonikoa, bereziki ugaria 50-300 m artean.
Harrapaketa-teknikarik erabiliena hondoko arrastea da. Hala ere, ohikoa da petera, sudur, altzari eta sedal bidezko arrantza.
69,90 Kcal
15 g
378 mg
32 mg
231 mg
64 mg