El rape debe conservarse en la nevera entre los 0 y 4 grados de temperatura envuelto o tapado para evitar que se reseque, de esta manera podremos conservarlo un máximo de 2 días. Si no se va a consumir en ese periodo de tiempo, lo más recomendable es congelarlo.
Posee un cuerpo con una boca
horizontal muy ancha con la mandíbula inferior prominente y con dos hileras de
dientes fuertes y cónicos. La aleta dorsal presenta una parte espinosa y otra
blanda opuesta a la aleta anal, mientras que las aletas pectorales son de gran
tamaño. Su coloración es variable desde un color oscuro con tonos rojos a un
color verde grisáceo con manchas oscuras y vientre más claro, blancuzco u ocre.
Su tamaño oscila entre 150 y 200 cm. La madurez sexual se produce a los seis
años, siendo la puesta a finales de primavera a profundidades de 500 - 1000 m.
Esta especie se encuentra en fondos normalmente fangosos a una profundidad
entre 30 -150 m, aunque puede llegar hasta los 500 m. Se alimenta de otros
peces, crustáceos, etc.
