La merluza, al igual que otros alimentos, necesita conservar siempre la cadena de frío. Si vas a consumirla en un par de días, puedes almacenarla en la nevera; sin embargo, si el tiempo vas a tardar más en consumirla te recomendamos que la congeles para garantizar su óptima frescura.
En cuanto a su tamaño, este
oscila entre los 40 y los 70 cm, pudiendo llegar a los 120 cm.
Se reproduce a finales del
invierno y en la primavera, una vez ha alcanzado los 40 cm y la madurez sexual,
la cual va aumentando con el crecimiento. Vive en las proximidades del fondo
marino, entre 30 y 300 m de profundidad con temperaturas sobre los 5 °C,
estando en invierno a más profundidad que en verano, cuando se acerca a la
costa. Se alimenta de peces (anchoas, arenques, chicharros) y crustáceos.
