El pulpo, al igual que otros alimentos frescos, necesita conservar siempre la cadena de frío. Si vas a consumirla en un par de días, puedes almacenarla en la nevera; sin embargo, si el tiempo vas a tardar más en consumirla te recomendamos que la congeles para garantizar su óptima frescura.
Antes de cocinarlo, para que su carne se ablande, se recomienda congelarlo durante al menos 24 horas y descongelarlo en la nevera al menos 12 horas antes de su cocción. Es importante colocarlo en un recipiente grande porque pierde mucha agua. A la hora de cocinarlo, debe pasarse bajo un chorro de agua fría para quitar impurezas. Para cocerlo, debe ponerse agua sin sal a hervir y, cuando llegue a ebullición, cogiéndolo por la cabeza, meter y sacar el pulpo tres veces consecutivas, de ese modo se consigue que no se le desprenda la piel. A esta técnica se la conoce popularmente como “asustar el pulpo”. Cocemos el pulpo durante 25-30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza), pinchando de vez en cuando para ver cómo está de duro. Una vez cocido, dejar reposar unos minutos en el agua caliente, y posteriormente se pasa a una fuente, se corta con tijeras, se pasa a un plato y se sala con sal gorda, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Puede servirse con una cama de patata hervida.
Molusco cefalópodo octópodo marino cuyo manto (cabeza) es ovalado, ancho y muy rugoso, cubierto de pequeñas granulaciones o verrugas, con un cirro o protuberancia carnosa sobre cada ojo. Ocho brazos o tentáculos, moderadamente cortos, con una hilera de ventosas cada uno. Puede emitir olor a almizcle. De color amarillento o anaranjado rojizo a marrón rojizo, con manchas blancas. Longitud media: 16 cms y máxima 40 cm, peso máximo 1,2 kg.
Especie carnívora; es un depredador activo de crustáceos decápodos y moluscos
Especie bentónica que habita sobre fondos arenosos, fangosos y rocosos a profundidades de 10- 770 m, siendo especialmente abundante entre 50 y 300 m.
La técnica de captura más utilizada es el arrastre de fondo, aun que es también frecuente la pesca con peteras, nasas, alcatraz y sedal.